Naar deze toprestaurants gaan de Michelinsterren 2025 (en De Librije behoudt er drie)

• 1 restaurant met drie Michelinsterren;

• 20 restaurants met twee Michelinsterren (2 nieuwe);

• 98 restaurants met een Michelinster (5 nieuwe);

• 78 Bib Gourmand-restaurants (9 nieuwe);

• 23 inspirerende restaurants in de kijker gezet door de Groene Michelinster (2 nieuwe).

Hoe Michelinsterren in Nederland zijn ontstaan

Aanvankelijk werd de Michelin-gids samengesteld met het oog op de automobilist. Een Michelinster gaf aan dat een restaurant een uitstekende keuken bood, terwijl twee sterren aanduidden dat het de moeite waard was om er een eindje voor om te rijden. Drie sterren wezen erop dat de inspecteurs het restaurant van een zó hoge kwaliteit achtten dat het een reis in zijn geheel rechtvaardigde. Inmiddels is de lijst uitgegroeid tot dé maatstaf voor de absolute top van de restaurantwereld.

Hoe krijg je als restaurant een Michelinster? Die vraag stelde De Ondernemer voor de uitreiking van de Michelinsterren 2023 aan Werner Loens, de toenmalige hoofdinspecteur van Michelin. Hij was 37 jaar 'de man die over de sterren gaat'. Hier kijk en lees je het interview met Michelin-hoofdinspecteur Werner Loens terug, waarin hij vertelt wat de criteria zijn.

Hoeveel Michelinsterren kunnen restaurants krijgen?

Drie Michelinsterren is het maximaal haalbare voor restauranteigenaren. Ook in de Michelingids 2025 is er in Nederland maar een enkel restaurant met drie sterren. Dat is De Librije van de eerder dit jaar overleden Jonnie Boer en zijn vrouw Thérèse.

Lees ook: 'Lieve man' Jonnie Boer bouwde samen met vrouw Thérèse De Librije uit tot 'echt merk'

5 nieuwe restaurants met één Michelinster in 2025

Dit jaar gaat er 1 Michelinster naar:

• Olde Marckt, Aalten (Bram Stoverink)

• Choux, Amsterdam (Merijn van Berlo)

• CUE, Amsterdam (George Kataras)

• Novaela, Delft (Daniel Duijster Gomero)

• Calva, Nootdorp (Tom Beckers)

In Nederland waren er in 2024 18 restaurants met twee sterren.

Wat zijn in 2025 de restaurants met één Michelinster?

In Nederland telde in 2025 98 restaurants met één Michelinster.

• Olde Marckt, Aalten

• Herberg Onder de Linden, Aduard

• Bistro de la Mer, Amsterdam

• Bolenius, Amsterdam

• Bougainville, Amsterdam

• Choux, Amsterdam

• CUE, Amsterdam

• Daalder, Amsterdam

• De Juwelier, Amsterdam

• De Kas, Amsterdam

• Lars Amsterdam, Amsterdam

• MOS, Amsterdam

• Restaurant Showw, Amsterdam

• Rijks, Amsterdam

• RON Gastrobar, Amsterdam

• Sinne, Amsterdam

• The White Room by Jacob Jan Boerma, Amsterdam

• Wils, Amsterdam

• Yamazato, Amsterdam

• Zoldering, Amsterdam

• Zenith, Apeldoorn

• De Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag

• Het Koetshuis, Bennekom

• Pieters Restaurant, Bergambacht

• Kaatje bij de Sluis, Blokzijl

• Wolfslaar, Breda

• Spetters, Breskens

• Demain, Cadzand

• Perceel, Capelle aan den IJssel

• Apicius, Castricum

• Noble Kitchen, Cromvoirt

• Novaela, Delft

• Rijnzicht, Doornenburg

• La Provence, Driebergen-Rijsenburg

• 't Raedthuys, Duiven

• Wiesen, Eindhoven

• Zarzo, Eindhoven

• Joann, Enschede

• Codium, Goes

• LIZZ, Gouda

• De Woage, Gramsbergen

• Atelier, Gulpen

• Calla's, Den Haag

• ML, Haarlem

• Ratatouille Food & Wine, Haarlem

• Basiliek, Harderwijk

• De Kromme Dissel, Heelsum

• Cheval Blanc, Heemstede

• 't Lansink, Hengelo

• Sense, 's-Hertogenbosch

• De Swarte Ruijter, Holten

• De Kromme Watergang, Hoofdplaat

• Sabero, Leende

• Noor, Groningen

• Bij Jef, Den Hoorn

• Kasteel Heemstede, Houten

• Voltaire, Leersum

• De Burgemeester, Linschoten

• 't Amsterdammertje, Loenen aan de Vecht

• Tante Koosje, Loenen aan de Vecht

• De Bloemenbeek, De Lutte

• Da Vinci, Maasbracht

• Au Coin des Bons Enfants, Maastricht

• Beluga Loves You, Maastricht

• Château Neercanne, Maastricht

• Studio, Maastricht

• Tout à Fait, Maastricht

• De Gieser Wildeman, Noordeloos

• Latour, Noordwijk aan Zee

• Calva, Nootdorp

• Alma, Oisterwijk

• Versaen, Ravenstein

• 't Ganzenest, Rijswijk

• ONE, Roermond

• Restaurant 1857, Roosendaal

• Amarone, Rotterdam

• Joelia, Rotterdam

• The Millèn, Rotterdam

• YAMA, Rotterdam

• Zeezout, Rotterdam

• Merlet, Schoorl

• Odille, Sint-Oedenrode

• O&O, Sint Willebrord

• Monarh, Tilburg

• De Leuf, Ubachsberg

• Karel 5, Utrecht

• Maeve, Utrecht

• Central Park, Voorburg

• De Nederlanden, Vreeland

• De Moerbei, Warmond

• Triptyque, Wateringen

• Marrees, Weert

• Vista, Willemstad

• Lutum, Wijk bij Duurstede

• Restaurant Smink, Wolvega

• De Vlindertuin, Zuidlaren

• Restaurant Affect, Zwolle

• Brass Boer Thuis, Zwolle

Twee sterren zijn er in 2025 voor:

• Create by Guido Braeken, Eijsden (Guido Braeken)

• GEM., Gemert (Soenil Bahadoer)

Welke restaurants hadden twee Michelinsterren in 2025?

• Aan de Poel, Amstelveen

• Ciel Bleu, Amsterdam

• Flore, Amsterdam

• Restaurant 212, Amsterdam

• Spectrum, Amsterdam

• Vinkeles, Amsterdam

• Create, Eijsden

• GEM., Gemert

• De Lindenhof, Giethoorn

• 't Nonnetje, Harderwijk

• Tribeca, Heeze

• Inter Scaldes, Kruiningen

• De Nieuwe Winkel, Nijmegen

• De Bokkedoorns, Overveen

• Brut172, Reijmerstok

• FG - François Geurds, Rotterdam

• Fred, Rotterdam

• Parkheuvel, Rotterdam

• De Groene Lantaarn, Staphorst

• De Treeswijkhoeve, Waalre

2025: 3 Michelinsterren blijven bij De Librije

De Librije in Zwolle behoudt ondanks het overlijden van Jonnie Boer de drie sterren. Thérèse Boer, de kinderen Isabelle en Jimmie en chef-kok Nelson Tanate van De Librije, betraden ontroerd nogmaals het podium in Maastricht.

Thérèse Boer vertelde in het MECC dat ze erop waren voorbereid dat de Michelinsterren ook hadden kunnen wegvallen. „Zeker vroeger, als de chef wegging of wegviel, dan waren de sterren ook weg. We hebben hier veel gesprekken met elkaar over gehad.". Volgens haar wilden ze de sterren met elkaar blijven verdedigen. „We hebben geschreeuwd, gejankt, alles gedaan, maar ook alles voor de drie sterren gedaan. Omdat ik weet dat Jonnie dat gewoon wil."

Welke restaurants kregen een Groene ster in 2025?

De Groene ster van Michelin wordt sinds 2021 toegekend aan chef-koks die op een unieke of onderscheidende manier duurzaamheid integreren in hun restaurants. Dit jaar krijgen twee restaurants een Groene ster:

• Konijnenvoer, Arnhem (Damian Parasmo)

• Tres, Rotterdam (Michael van der Kroft)

Vorig jaar ging de eer naar:

• Neder, Alkmaar

• Restaurant Vannu, Bavel

• Mearkas, Eastermar

• Flores, Nijmegen

• Kook Atelier Op Oost, Oosterend

• Fermin, Rotterdam

• Heimat, Utrecht

• Lutum, Wijk bij Duurstede

Lees ook: Geen compleet vegetarisch Michelinrestaurant in ons land? Daar wil Valentijn verandering in brengen

Sommelier van het jaar 2025

Ylja Berends van WY. in Maastricht mag zich Sommelier van het Jaar 2025 noemen.

Young Chef Award 2025

Bram Stoverink van de Olde Marckt in Aalten krijgt naast een ster ook de Michelin Young Chef Award.

De Michelin Service Award gaat in 2025 naar Sandra en Michelle (moeder en dochter) van de Bunt van De Leuf in Ubachsberg.

Speciale eer Jonnie Boer

Bij de uitreiking van de Michelinsterren werd stilgestaan bij Jonnie Boer, die in april onverwacht overleed. De topkok en mede-eigenaar van restaurant De Librije in Zwolle kreeg postuum een zogeheten Mentor Chef Award toegekend. Het eerbetoon werd uitgereikt aan zijn vrouw Thérèse, zijn twee kinderen Isabelle en Jimmie en chef-kok Nelson van De Librije, die onder luid applaus het podium betraden.

„We voelen echt dat hij bij ons is", zei Thérèse Boer bij de uitreiking. „Hij heeft ons zoveel geleerd, hij heeft ons zoveel liefde gegeven. Hij verdient dit", aldus Boer, die met haar echtgenoot sinds begin jaren 90 aan het roer stond van De Librije. „Dank voor het mooie applaus, ik weet zeker dat hij het hoort."

Welke Michelinrestaurants sloten/sluiten deuren in 2025?

Soms vrijwillig en soms genoodzaakt. Dit jaar sloten (of gaan nog sluiten) zeven sterrenrestaurants hun deuren. Dat zijn:

• Fitzgerald in Rotterdam (juli 2025)

• Flavours in Weert (juli 2025)

• Pikaar in Hilvarenbeek (augustus 2025)

• Flicka in Kerkdriel (december 2025)

• Meliefste in Wolphaartsdijk (september 2025)

• Zout & Citroen in Oosterhout (mei 2025)

• De Lindehof in Nuenen (mei 2025)